Anýz v naší kuchyni

výtvory.cz | hobby, kreativní tvoření, recepty | Hobby, kreativní tvoření, recepty

Koření anýzu jsou malé kuličky, plody rostliny dorůstající do výšky asi 0,6 metru, jež se pěstuje především v Indii, jižním Rusku a Střední Americe, ve Španělsku, Indii, Turecku, Mexiku, na Slovensku i u nás na jižní Moravě. Chuť anýzu je sladce lékořicová s příchutí fenyklu. Pochází z Egypta a Sýrie a vedle kmínu je to jedno z nejstarších a nejrozšířenějších koření.

Léčivé účinky: Anýz se používá k tlumení kašle a k osvěžení dechu, odstranění žaludeční nevolnosti. Obsahuje silice, které zvyšují vylučování trávicích enzymů, což má pozitivní vliv na celou řadu trávicích obtíží. Anýz se též používá do čajových směsí pro kojící maminky. Anýz podporuje tvorbu mateřského mléka. Rovněž působí přes mateřské mléko na trávicí potíže miminka.

Použití v kuchyni: Anýz známe jako celý nebo mletý. Toto koření výborně dochutí sladká i pikantní jídla, např. různé koláče, bonbóny, cukroví, keksy, velmi populární je při dochucování alkoholických nápojů jako jsou řecké ouzo, turecké raki, arabský arak a anýzovka. Také dodá chuť různým omáčkám, rybí polévce a pečivu, především chlebu. Také se používá k nakládání červené řepy, červeného zelí a okurek. Velmi příjemný je v hruškovém a jablečném kompotu. Je oblíbený v indické a čínské kuchyni.

Zdroj:

www.korenionline.info

http://koreni.cz